Producción

Ubicacion

Las fincas están ubicadas sobre la cordillera de Montecillos, en los municipios de Chinacla, Marcala y San José, departamento de la Paz, en una altitud que comprende desde los 1,550 a 1,670 msnm. La variedad predominante es el Catuaí, reconocido por sus atributos en la taza.

Manejo de Finca

Las fincas se manejan bajo modernas y eficientes prácticas de producción que garantizan la obtención de productos de alta calidad y la protección del medio ambiente. Así mismo, se cuenta con mecanismos gerenciales y condiciones laborales que promueven la equidad social y aseguran la sostenibilidad empresarial.

Secado y Almacenamiento

La buena infraestructura y el buen manejo en el proceso de secado en patios y almacenamiento, garantizan la calidad del café que se produce.

Control de Calidad del café

La implementación de un Sistema de Calidad eficiente ha permitido posicionar a Café Xinacla como productores de café de alta calidad. Esto es posible a través del constante monitoreo de puntos críticos en los procesos: recolección, recepción, beneficiado, secado y almacenamiento, por medio de muestreos y catación por lotes.

Dentro del proceso de integración en la cadena de valor del Café, se han adquirido y fortalecido conocimientos en calidad con Catación y Barista, en mercados con participación en ferias de la SCAA, Congreso Cafetalero e Intercambio de Experiencias en Guatemala.

Cosecha

En la recolección del café, el primer paso es capacitar a los corteros, haciéndose énfasis en cortar únicamente el café maduro y que la calidad del café inicia con las buenas prácticas en la recolección.

Recolección y Recibo del café

El excelente trabajo que se realiza en la recolección se ve reflejado en la calidad de café que se recibe en los beneficios.

Esto es consecuencia del esfuerzo en capacitación para implementar las mejores prácticas en la recolección de café, beneficiado húmedo y manejo agronómico para asegurar obtener un café de alta calidad.

Beneficiado del café

El café se procesa observando las mejores prácticas en beneficiado, con un estricto control de calidad en todas las etapas y con toda la delicadeza que debe tener éste producto a fin de conservar la calidad.